蕎麦レポVOL.4[手打ち蕎麦・酒房 長月】

今回は函館では著名な手打ち蕎麦・酒房 長月さんへ
訪問してきました。手打ち蕎麦だけでなく
大門に位置して、お酒やワインをはじめ一品料理も
充実している店です。

 

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店内 いい雰囲気です。

 

 

 

 

 

 

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今回はお昼の訪問なので、「海老天セイロ蕎麦+大盛」を注文。
長月さんの店主とお話しをすることができました。
コロナ渦の影響でやはり客足は思わしくなく、通年は北は
音威子府から段々と南下するように蕎麦産地の仕入れを
変えているんだそうですが、今年はなかなかうまくいかず、
新蕎麦は第二段として沼田町産からの仕入れをまだ在庫が
あるようで思うように産地替えをできないそうです。

産地を変えることによっていついっても前とは違った風味や
甘味を感じたりできるのが長月さんのこだわりなんですね^^
結果ですが、今回は沼田町さんの新蕎麦をいただくことに
決定です。食べる前から期待大です。

                                                                                                                 

海老天は頭の部分も揚げて盛り付けてあります。
非常に美味しそうです。
蕎麦は1分ほどのゆでで、冷やしを丹念に行っているのが
カウンターから確認できます。さあ、到着です。

                                                                                                                 

まずは蕎麦。うーん。上手い。個人的感想ですが、沼田町さんと
北竜町産の蕎麦の風味が似てるのかな。どちらもですが非常に
風味と甘味がよく野趣あふれる蕎麦に舌鼓。

                                                                                                                  

天麩羅は火の通りもよく、サクサクっ、うま味が溢れてきて幸せな
心地。頭部分も全部食べれてこちらも香ばしく美味。
特に揚げたてなのも良いですね。たまらない美味しさです。

                                                                                                                                                     

最後は蕎麦湯。本日は私が最初の客だったのですが、出てきたのは、
蕎麦の成分が溶け込み、ドロっとした私好みの蕎麦湯。
確認した所、最初のお客様にもしっかりとした蕎麦湯を味わって
もらいたく蕎麦湯自体は作ってあるんだそうです。
その気遣いにうれしくなります。
本日海老セイロをいただきましたが、桜エビのかき揚げ天セイロも
おすすめとのことでした。蕎麦自体の量は夜のお客様の
〆蕎麦ということもあるのか、若干少なめ。大盛で頼むと、
男性なら満足する量です。

まとめ

沼田町さんの二八手打ち蕎麦と美味しい天麩羅が味わえる同店。
接客も申し分なく、今度は夜で日本酒でも飲みながら、美味しそうな
つまみ楽しみたいものです。
今回も一期一会の蕎麦に舌鼓。以上蕎麦レポでした。

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